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多宝鱼

编辑:124415155bang  |  日期:2017-10-13 21:41:51

多宝鱼(学名:Scophthalmus maximus),是鲆科,菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼,在中国称"多宝鱼"。

在自然海域,成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧,成鱼身体左右不对称,一只眼逐渐向左或向右,两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。身体表面有极细密的鳞片。

多宝鱼广泛分布于暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。

原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一。若进行人工养殖,其生长期明显缩短,在适宜的条件下,当年可达500~600g 左右。多宝鱼雄性一年达到性成熟,雌鱼两年达到性成熟,自然成熟期在每年5~8月份。人工培养的亲鱼,在控温控光的条件下,全年都可获得成熟的卵子,进行人工繁殖采用人工授精方法。

外形特征

多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。体侧很扁,而且还是卵圆形的身材,它的两眼在头部的左侧,它的长相不但奇特,而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,骨头呈白色玉石状,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似,体侧扁,卵圆形,两眼均位于头部左侧,身体的左侧呈浅褐色,分布有不规则的斑点,腹部颜色较浅,能随着周围环境而变化,以便隐藏身体,躲避敌害。多宝鱼近似圆形;有眼的一侧(背面)呈青褐色,有点状黑色素及少量皮棘,无眼的一侧(腹面)呈白色;体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹,肌肉丰厚白嫩。



多宝鱼的营养价值

多宝鱼生长迅速,从产卵孵化到养成商品鱼出售(0.8~1斤)仅需10~12月时间,当年投资,当年获利受益,而且其经济价值高、饵料转换率高、抗病力强、耗氧量低、适合高密度养殖,是个很有发展前途的优良养殖品种。多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

多宝鱼的功效和作用

1.滋补

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2.安胎

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3.保护心血管

鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4.养肝补血

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.补充蛋白质

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6.降低胆固醇

脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

7.补充营养素

无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

多宝鱼的药用价值

1、祛脂降压:能软化和维护血管,有下降人体中血脂和胆固醇的效果。

2、明目:进步双眼的抗病才能和防止夜盲。

3、和胃:中和胃酸,减轻胃痛。

多宝鱼的副作用和食用禁忌

副作用

无副作用

禁忌人群

孕妇、计划怀孕者、哺乳者、婴幼儿不宜多吃多宝鱼。

多宝鱼怎么做好吃

清蒸多宝鱼

  材料:1斤半左右新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。

  做法:

  1、多宝鱼去除内脏和鱼鳃,反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水;

  2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟;

  3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅;

  4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好;

  5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘;

  6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水,将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上;

  7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上;

  8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水;

  9、最后将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

  

红烧多宝鱼

  材料:多宝鱼、姜,蒜、白酒、糖、盐、酱油、花椒、八角、白酒、醋。

  做法:

  1、煎鱼,煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面,一面的时间大约是4分钟;

  2、两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,然后再放些醋,接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒,然后添水,水要没过鱼身,水开后放入盐和糖,糖的量也要多,最后放入4,5片姜;

  3、大火等汁快要收完时放入蒜片闷上2分种,然后关火。

  

烤多宝鱼

  材料:多宝鱼1条、芹菜30g、蒜瓣20g、豆干30g、盐5g、五香粉4g、孜然粉8g、花生油适量。

  做法:

  1、多宝鱼去除内脏,洗净,再鱼身上打上十字刀;

  2、芹菜洗净切段,豆干切片;

  3、烤盘上垫上锡纸,刷上一层油,再上面撒上芹菜段和蒜瓣;

  4、将多宝鱼两面均匀的抹上一层盐放入芹菜段上面,抹上一层花生油,再均匀的撒上五香粉和孜然粉,再在鱼的旁边摆上豆干;

  5、烤箱预热220度,把多宝鱼放入烤盘,中层,上下火,200度,烤20分钟即可。

  

蒸多宝鱼

  材料:多宝鱼300克、柿子椒50克、大葱15克、姜10克、生抽10克、老抽5克、料酒15克、盐3克、植物油15克。

  做法:

  1、多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜,入锅蒸10分钟;

  2、拣去葱姜,在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽,淋上热油即可。

  

干煎多宝鱼

  材料:多宝鱼300g、盐3g、孜然粉5g、花生油适量。

  做法:

  1、多宝鱼去除内脏洗净,在鱼身上划几刀;均匀的撒上些盐,腌制5分钟;

  2、煎锅中放花生油烧至五成熟,放入多宝鱼,两面煎一下,煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

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