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鲍鱼菇

编辑:124415155bang  |  日期:2017-10-13 21:42:05

鲍鱼菇出菇阶段相对湿度要求90-95%。鲍鱼菇性微温,味甘,具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效,可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明,鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇,有降低血压和胆固醇含量的功能,能防止血管硬化,它对肝炎,胃炎和十二指肠溃疡,软胃病等都有辅助治疗作用。

鲍鱼菇的营养价值

鲍鱼菇别名台湾平菇,,菇营养丰富,肉质肥厚,风味独特,每100克干品中含有蛋白质7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖类69克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,维生素B1 0.12毫克,B2 7.09毫克,尼克酸6.7毫克,还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天门冬氨基酸、丙氨酸最多,深受当地人的喜爱。

鲍鱼菇的功效和作用

1.提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

3.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

4.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

鲍鱼菇的药用价值

鲍鱼菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类,同其它真菌一样,不含叶绿素,不能自已进行光全作用制造养分,而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中,所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等,均从栽培料内获得。

鲍鱼菇除风味独特,还营养丰富。鲍鱼菇内含粗蛋白,脂肪,可溶性糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,维生素、尼克酸,还含有8种人体必需氨基酸等营养成分。鲍鱼菇性微温,味甘,具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效,可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明,鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇,有降低血压和胆固醇含量的功能,能防止血管硬化,它对肝炎,胃炎和十二指肠溃疡,软胃病等都有辅助治疗作用。

鲍鱼菇的副作用和食用禁忌

杏鲍菇为动风食物,过敏者勿食

鲍鱼菇怎么做好吃

豆角

主料:鲍鱼菇250克,豆角250克,黑椒1茶匙,蒜头3个,干葱1个。

配料:盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,酒少许。

做法:

1、将豆角洗净切条,鲍鱼菇切片待用。

2、将豆角、鲍鱼菇同放于沸水中灼一灼,过冷河隔干水分,待用。

3、把干葱、蒜头拍扁,待用。锅烧热加油爆香干葱、黑椒、蒜头。

4、加上豆角和鲍鱼菇一起炒约一分钟。

5、放入调味料和少许酒调味,炒匀上碟即成。

茶扒

作法:

1、鲍鱼菇切块川烫后脱水,拌入香菇精、盐。

2、芥蓝菜洗净川烫,切小段备用。

3、沙拉油热锅,放入姜、沙茶爆香,添加适量的水滚过,再放入鲍鱼菇拌入味,再放入芥蓝菜拌匀即可。

4、上盘时辣椒点缀其上。

5、鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的,口感一级棒。

淮山

材料

鲍鱼菇50克,猪骨250克,鲜淮山400克,盐,鸡精适量

做法

鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时,鲜淮山去皮切厚片;

猪骨斩件飞水;

沙锅加入1200毫升水,放入鲍鱼菇(浸泡的水一起下)和猪骨煮开,小火煲1.5小时;

加入鲜淮山,再煲煮20分钟;

蚝肉

材料

牛肉片300克,鲍鱼菇40克,豌豆40克,葱1支,姜片2片,辣椒1条,A.蚝油1大匙,糖1/2小匙,盐1/4小匙,水3大匙,太白粉1/2小匙,B.香油1/2小匙,糖1小匙,小苏打粉1公克,水1大匙,酱油1大匙,蛋白1大匙

做法

1.牛肉片用腌料腌约20分钟;鲍鱼菇切片后,放入沸水中氽烫;豌豆放入沸水中氽烫去豆涩味;葱切段;姜、辣椒切片,备用。

2.热一锅,放入适量的油,将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后,立即捞出备用。

3.作法2的锅中留下少许的油,将作法1的葱段、姜片入锅爆香后,加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后,起锅前淋上调味料B即可。

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