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甘蔗

编辑:124415155bang  |  日期:2017-10-28 17:57:38

甘蔗,(学名:Saccharum officinarum)甘蔗属,多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗,最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,主要用于制糖,表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色,也有红色和褐色,但比较少见。

形态特征

甘蔗是一种一年生或多年生宿根热带和亚热带草本植物,属C4作物。甘蔗秆直立,粗壮多汁,表面常披白粉。叶为互生,边缘具小锐齿状,花穗为复总状花序。甘蔗为喜温、喜光作物,年积温需5500℃~8500℃,无霜期330d以上,年均空气湿度60%,年降水量要求800~1200mm,日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛,以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在4.5~8.0,甘蔗都能生长,但以土壤pH值6.5~7.5为适宜。

甘蔗下半截甜。这是因为在甘蔗的生长过程中,它吸取的养料除了供自身生长消耗外,多余的部分就贮存起来了,而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类,所以甘蔗根部的糖分最浓。除此之外,甘蔗的叶子和梢头部分要积聚充分的水分,以供叶的蒸腾作用所需,根部的水分相对来说就很少,梢头的大量水分冲淡了糖分,所以梢头没有根部甜。

甘蔗的营养价值

蔗汁含多种氨基酸,有机酸。

氨基酸有:天冬酰胺(Asparagine),天冬氨酸(Aspartic acid),谷氨酸(Glutamicacid),丝氨酸(Serine),丙氨酸(Alanine),缬氨酸(Valine),亮氨酸(Leucine),正亮氨酸即α-氨基已酸(Norleucine),赖氨酸(Lysine),苏氨酸(Threonine),谷氨酰胺(Glutamine),脯氨酸(Proline),酷氨酸(Tyrosine),胱氨酸(Cystine),γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid)及苯丙氨酸(Phenylalanine)。

有机酸类有:甲基延胡索酸(Mesaconic acid),延胡索酸(Fumaric acid),琥珀酸(Succinic acid),乌头酸(Aconitic acid),甘醇酸(Glycolic acid),苹果酸(Malic acid),枸橼酸(Citric acid)和草酸(Oxalic acid)。

茎含维生素B1(Vitamin B1),维生素B2即核黄素(Riboflavin),维生素B6即吡哆素(Pyridoxine)和维生素C即抗坏血酸(Ascorbic acid),蔗糖(Sucrose),果糖(Fructose)和葡萄糖(Glucose)。

甘蔗的功效和作用

甘蔗含糖多,甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。

我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为,甘蔗入肺、胃二经,具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。

1、发热口干

取甘蔗去皮,徐徐嚼汁咽之有效。

2、呕吐反胃

对于呕吐反胃,我们可用甘蔗汁50毫克(大约1两)温服,一日三次。加少量姜汁效果更好。

止虚热咳嗽:以甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥,每日食用2次,有润心肺,止虚热咳嗽之功效。

3、洁牙防蛀牙

甘蔗纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净,从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。

4、美容脸部

同时咀嚼甘蔗,对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼,有美容脸部的作用。

甘蔗的药用价值

性味

味甘、涩,性平,无毒。

功效主治

还可治呕吐反胃,宽胸膈。甘蔗与酒共食,生痰;多食,发虚热,引起鼻出血。

发明与传说

李时珍说:蔗,是脾之果。蔗浆甘寒,能泻火热。如煎炼成糖,则甘温而助湿热。自古以来就知道蔗浆消渴解酒。前人只知酒与蔗共食可生痰,难道不知它还有解酒除热之功效吗?又说沙糖能解酒醉,殊不知即已经煎炼,便能助酒为热,与生甘蔗浆的本性完全相反了。据晃氏《客话》讲:甘草遇火则热,麻油遇火则冷,甘蔗煎糖则热,煮水成汤则冷。

烧灰存性,研末,与乌桕油调,小儿头疮白秃,频涂可愈。注意烧的烟勿入人眼,否则能使人视力下降。

甘蔗的副作用和食用禁忌

脾胃虚寒者慎服。

①《本草经疏》:“胃寒呕吐,中满滑泄者忌之。”

②《本草汇言》:“多食久食,善发湿火,为痰、胀、呕、嗽之疾。”

甘蔗怎么做好吃

1、甘蔗莱菔汤:甘蔗200g,鲜萝卜150g。切碎,加水煮至萝卜烂熟,去渣取汁,随量服用。

源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、芦菔能化食也。”二者同用,可奏清热除烦、解酒毒和化食下气之效。用于酒食过度,烦热面赤,呕逆少食。

2、甘蔗生姜汁:甘蔗250~500g,生姜15~30g。分别切碎,略捣绞汁,和匀服用,或煎热服。可分3~4次服。

源于《梅师集验方》。本方用蔗汁益胃和中,生姜下气止呕。蔗汁虽寒,姜汁虽温,但合用则性较平和。用于阴液不足,胃气上逆,反胃呕吐,或噎膈饮食不下。

3、蔗浆粱米粥:甘蔗500g,切碎略捣,绞取汁液,加粟米(青粱米)60g,加水适量,煮成稀粥食。

源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、润肺燥,取粟米益脾胃;二者又皆能除热。用于脾肺不足,阴虚肺燥,烦热咳嗽,咽喉不利。

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